HOTEL DE ZALM Markt Gouda Herberg de Oude Salm wordt al in 1551 vermeld en geldt als de oudste herberg van Holland. Toen de eigenaar zijn pand wilde vergroten werd hem te verstaan gegeven dat de daklijst minimaal zes voet (1,70 m) lager moest blijven dan die van de Waag. Hij had zich maar te schikken, maar uitte zijn ongenoegen door in de zijgevel - goed leesbaar vanuit de Waag- een steen met de spottende tekst "Niet te Hooch. Niet te Laech. Van Passe". te plaatsen. In het derde kwart van de 19e eeuw werd de Zalm verbouwd en alsnog verhoogd. Het oude uithangteken in de vorm van een zalm siert tegenwoordig het Tolhuis aan de Haven. De naam herinnert nog aan de tijd dat Gouwenaars in de IJssel op zalm visten.